海底捞市值暴跌，50多亿股权激励有用吗「海底捞翻台率下降原因」

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海底捞市值暴跌，50多亿股权激励有用吗

海底捞的股价从2021年初85港元/股下跌40%，市值蒸发了2000多亿港元。为什么曾经的大白马变成了黑天鹅呢？价值58亿元的员工激励计划能不能挽救这种颓势？我觉得单纯就激励来讲，对股价的正面***作用有限。

5月20日海底捞发布了上市以来第一个股权奖励计划，分为两个部分，第一部分是拿出1.59亿股股份授予包括管理层、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务骨干等超过1500名员工及顾问（非公司关联人士），第二部分是1590万股股份授予公司及附属公司17名董事及高级行政人员。

以当天的收盘价计算，则这两部分股权价值分别为63亿港元、7亿港元。激励措施不可谓不大。但这对***股价来说，或许并不能收到同样大的效果。

从财报反映的经营情况来看，海底捞股价暴跌是因为投资者预期变了。曾经的火锅界龙头现在面临品牌老化以及巴奴毛肚等新晋网红品牌的竞争，而且公司为了应对业绩下滑，采取的策略是疯狂开店，这偏离了公司贴心服务的初心。所以门店被检出大肠菌群不合格、牛肉粒问题等也在意料之中。去年以来，菜量越来越少，价格越来越贵的海底捞被多次骂上热搜。

从去年的财报来看，海底捞一年开了544家门店，但是净利润仅为3亿港元，同比暴跌了86.8%，这其中肯定有疫情的负面因素，但是从2021年4月份公布的翻台率来看，海底捞旗下门店翻台率低于3次，比今年3月份还低，即便是5.1期间它的表现也不及从前。

海底捞这家企业正在处于价值流出阶段，必须找到新的价值利润区域。回到股权激励方案来看，其实海底捞的员工薪酬体系一直很透明，而且梯度合理，公司采用计件工资，员工干的越多也就赚的越多。在升迁淘汰方面也制定了一系列考核指标，特别是师徒制，可以让师傅分享徒弟及徒弟的徒弟管理餐厅的利润，这种“双手改变命运”的激励方式在餐饮界是一股清流，激励措施挺到位的。

员工激励计划是市值管理的一种手段，通过建立业绩考核指标或者其他员工贡献指标来进行归属或者授予股份，从而起到激励士气，将管理层及员工的利益同广大股东的利益捆绑在一起，共同做大公司业务。也叫做“金手铐”。港股我不清楚，从A股这么多年来股权激励的效果来看，有的公司效果明显，推出了一期又一期的激励计划，有的则是利益输送嫌疑，比如董小姐一人认购格力电器50%的激励份额，也有的干脆撒胡椒面，人人有份。从海底捞的激励来看，归属期为未来十年，激励周期很长，将成为员工未来十年薪酬配套组成部分。

但股权激励计划并非挽救市值的灵丹妙药，海底捞必须找到新的业务利润，孵化好品牌矩阵，做好品控，实现持续的价值流入。

人均消费从112降到107，海底捞难道变便宜了吗

没错，最新发布的海底捞年报显示海底捞人均消费数字下降，但是这绝对不代表海底捞变便宜了，事实上海底捞不仅没降价，反而部分菜品价格有所上涨。

截止2021年6月30日，海底捞在中国大陆有1491家店，在大陆之外还有109家店，这些店在过去的半年里，为海底捞创造了200.94亿元的营业收入。看起来很漂亮的数字对吧，与去年同期相比增长了105.9%，多好看的数字啊。但是，不要忘了，去年上半年全国遭受疫情冲击，海底捞亏了9.6个亿。算下来，海底捞200多个亿的营收，净利润只有9650万元。不管怎么说，海底捞今年上半年确实扭亏为盈了。

我为什么要分析这一大堆数字呢？就是想说明，海底捞其实正在走下神坛。从网红封神的海底捞，无论从人均消费还是翻台率都在下降。

海底捞2021年上边年营业情况分析

这张表显示的是海底捞今明两年上半年营业数据，可以看出在人均消费方面，一二三线城市在整体下滑。下滑的不仅是人均消费，还有翻台率。用句大白话说，就是现在去海底捞吃饭的人越来越少，去吃饭的人在海底捞的消费越来越少。

原因何在？

下面我一个一个来分析。

为什么去吃海底捞的人越来越少？

1.网红效应的退潮。海底捞的成功其实就是一个网红的走红历程，不过海底捞比那些网红们好在他有实实在在的贴心服务，有很多卖点。纵然如此，网红终究走不出短命的宿命，现在的海底捞还是在用以前的服务、以前的食材、以前的理念，对于消费者而言已经没有什么惊喜了。

2.核心竞争力越来越小。海底捞是从高端市场走红的，刚出来那会确实非常有竞争力，但是这些年来各种定位、各种特色的火锅店层出不穷，海底捞在一二线城市的竞争力越来越弱。海底捞也想到了去下沉的三线城市，但是在三线城市海底捞通用不顺利。这就是我们要说的下一条。

3.性价比越来越小。海底捞的价格定位，注定在三线城市不会太讨好。三线城市比海底捞性价比高又有特色的火锅店不少，多数人吃海底捞也就是吃个新鲜。

4.口碑塌陷。海底捞用了多年树立起来的人设口碑，在老板套现外逃的事件中塌陷了大半。千万别小瞧现在年轻人的爱国情怀，他们很明智的会用脚投票。

人均消费下降价格却并未便宜？

这点不难理解，经常吃海底捞的人都能感受到。我最近一次吃海底捞是一个月前，一家三口两大一小吃了近400元。吃是吃饱了，但也没舍得点一些硬菜。一份锅底七八十块，一份虾滑五六十元，降价？不存在的。

不仅如此，海底捞还经历了一轮涨价风波。在去年疫情一结束，海底捞就急吼吼宣布全面涨价，虽然最后被骂的不得不取消涨价，但部分菜品的价格还是偷偷上调了。自助小料从6元/人涨到了10元/人，一份金针菇也涨到了36元。

价格没涨上去，海底捞采取了另外一种方式，不少人发现菜品的量变少了，这其实也是一种变相的涨价。

毕竟不是人人家里有矿，毕竟吃一顿海底捞不是吃个路边餐，于是有些人就只能精打细算。海底捞不能不吃，但是可以少点一点。

这是一张去年的海底捞小票，大家可以对照一下：

最后，随着两位创始人的出走，海底捞未来的路并不平坦。我们拭目以待。

江西有没有海底捞

有的，江西有57家海底捞

截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于中国港澳台地区及其他11个国家。2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。

海底捞全国几个大区

郑州，北京，上海三个大区。

海底捞，是一家全国性的餐饮连锁火锅品牌店，从一家小作坊式的火锅店，成为了一家餐饮连锁业的巨头。

海底捞火锅，全国只设了三个大区，郑州，北京，上海，其主要的市场分部也是根据这三个大区来分部市场运营的。虽然每个一线城市都会有多家海底捞火锅店，但其整体的运营都是以郑州，北京，上海为中心城市来形成一整个运营体系。

海底捞不但只开拓国内市场，最近几年也在欧洲，北美洲开拓自己的市场。

北京、上海、郑州三个区。

截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于中国港澳台地区及其他11个国家。2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。

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